NOS VINS
AOC BERGERAC
Rosé, sec
Une couleur rose pâle avec une belle intensité. C'est un vin fruité, avec des notes intenses de fruits rouges frais, d'agrumes, comme le pamplemousse.
Bouche équilibrée, volumineuse avec une finale longue, soutenue par une belle fraîcheur.
Vin à boire jeune et frais, il accompagnera remarquablement tout un repas.
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Accords Mets et Vins : Apéritif, charcuterie, pizza, grillade, salade de fruits...
Détails
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Millésime : 2022
Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : Environ 55 hL/ha.
Récolte : Mécanique.
Vinification : Saignée, débourbage à froid, fermentation à 19°C afin de garder de la fraîcheur et du fruit.
Elevage : 3 mois en cuve.
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Garde : 1 à 2 ans.
IGP PERIGORD
AOC BERGERAC
Blanc, Sémélé​
Sémélé à une belle robe jaune or, accompagné de larmes. Au nez, vous découvrirez des notes fruités, comme la poire, la pèche blanche, l'ananas, vous retrouverez ces arômes en bouche, accompagnés de notes d’agrumes qui apporteront de la fraîcheur et une belle longueur. Des notes toastées lui apporteront une belle profondeur.
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Accords Mets et Vins : poisson gras, viandes blanches, fromages.
Détails
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Millésime : 2023
Assemblage : Gros Manseng, Chardonnay
Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : Environ 25 hL/ha.
Récolte : Manuelle
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid et fermentation à 18°C pendant 2 semaines.
Elevage : Elevage sur lies fines et sur bois pendant 6 mois avec 2 bâtonnages par semaine afin d’apporter du volume au vin.
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Garde : 3 à 5 ans.
Rouge, Cuvée Tradition
Robe profonde. Un nez sur les fruits rouges, gourmand. En bouche, l'attaque est soyeuse, puis vient la trame tannique, ce qui lui apporte une bonne structure. On retrouve les fruits rouges frais, fraise, groseille, typique de ce millésime humide. Très harmonieux, ce vin peut également vieillir encore environ 3 ans.
Accords Mets et Vins : Viandes rouges, plats en sauces, fromages de caractère.
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Détails
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Millésime : 2021
Assemblage : Merlot.
Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : Environ 55 hL/ha.
Récolte : Mécanique.
Vinification : Macération de 15 jours en cuves béton avec remontage réguliers afin d'obtenir une bonne structure.
Elevage : En cuve pendant 15 mois.
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Garde : 3 ans.
Rouge, Quintessence
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Robe pourpre intense ; un nez sur les fruits frais. En bouche, l'attaque est souple, avec en milieu, une trame tannique qui apparaît, cela apporte une belle charpente. On retrouve les fruits rouges présents au nez, mais également un côté épicé et mentholé qui apporte de la fraîcheur ainsi qu’une belle longueur. Très harmonieux, ce vin peut également vieillir 5 à 8 ans et gagner en élégance et en finesse.
Accords Mets et Vins : La bécasse, le faisant, le magret de canard ou encore des fromages de caractère.
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Détails
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Millésime : 2021
Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Malbec.
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Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : Environ 55 hL/ha.
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Récolte : Mécanique.
Vinification : Macération de 3 semaines en petit contenant avec deux pigeages par jour au début, puis un à la fin de la fermentation alcoolique afin d'obtenir une bonne structure ainsi que des arômes puissants. Vinification en levures indigènes.
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Elevage : En barrique de 3 vins et en amphore pour une durée d'environ 15 mois.
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Garde : 5 à 8 ans.
Rouge, GAÏA
Vêtu d'une robe grenat ; Ce vin très concentré, est d'une belle complexité aromatique. On retrouves des notes de réglisses et de fruits noirs, caractéristique du terroir du Clos de Noël. La bouche est généreuse, volumineuse, avec de beaux tanins fondus et des arômes de myrtilles intenses. C'est un vin gourmand et d'une grande générosité !
Cette cuvée peut vous apporter de belles surprises jusqu'à 8 à 10 ans.
Accords mets et vins : cuisine estivale, grillades, viandes rouges, fromages.
Cette cuvée, Gaïa, a trouvé son nom grasse à la déesse de la terre. En effet, les raisins proviennent de notre terroir que nous avons voulu exprimer dans cette cuvée en l'élevant dans un contenant en terre cuite : l'AMPHORE.
Détails
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Millésime : 2021
Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
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Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : Environ 45 hL/ha.
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Récolte : Mécanique.
Vinification : Macération de 15 jours en cuves béton avec remontage réguliers afin d'obtenir une bonne structure.
Elevage : En amphore en forme d’œuf pendant 15 mois.
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Garde : 8 à 10 ans.
Rouge, Clos de Noël (Bientôt disponible)
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Détails
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Millésime :
Assemblage :
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Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement :
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Récolte : Mécanique.
Vinification :
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Elevage :
Garde :