NOS VINS

IGP PERIGORD

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Rosé, Tryo d'Eté
 

Une couleur rose pâle avec une belle intensité. C'est un vin fruité, avec des notes intenses de fruits rouges frais, de grenadine.

Bouche équilibrée, volumineuse avec une finale longue, soutenue par une belle fraîcheur.

Vin à boire jeune et frais, il accompagnera remarquablement tout un repas.

Accords Mets et Vins : Apéritif, charcuterie, pizza, grillade, salade de fruits...

Détails

Millésime : 2020

 

Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

 

Terroir : Argilo-calcaire.

 

Rendement : Environ 55 hL/ha.

 

Récolte : Mécanique.

 

Vinification : Saignée, débourbage à froid, fermentation à 19°C afin de garder de la fraîcheur et du fruit.

 

Elevage : 3 mois en cuve. 

Garde : 1 à 2 ans.

IGP PERIGORD

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Rouge léger, La Rose Rouge

Sa belle robe brillante rappelle les couleurs d’une rose rouge. Le premier nez se compose de cassis, fraise des bois, en bouche, le cassis revient, la grenadine, la fraise, c’est une explosion de fruits rouges. Frais ou tempéré, il conviendra à tout le monde !

Accords Mets et Vins : Apéritif, charcuterie, pizza, grillade...

Détails

Millésime : 2020

 

Assemblage : Merlot,

 

Terroir : Argilo-calcaire.

 

Rendement : Environ 45 hL/ha.

 

Récolte : Manuelle

 

Vinification : Macération des grappes entières pendant 10 jours en cuve inerte suivit d'un pressurage délicat et fermentation en cuve sans intrant.

 

Elevage : 4 mois en cuve. 

Garde : 1 à 2 ans.

AOC BERGERAC

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Rouge, Duo
 

Robe profonde, presque noir. Un nez sur les fruits rouges, gourmand.

En bouche, l'attaque est soyeuse, puis en milieu, la trame tannique apparaît, ce qui apporte une bonne charpente.

On retrouve les fruits rouges présents au nez, ainsi qu'un côté épicé.

Très harmonieux, ce vin peut également vieillir encore environ 3 à 5 ans et gagner en élégance et en finesse.

 

Accords Mets et Vins : Viandes rouges, plats en sauces, fromages de caractère.

Détails

Millésime : 2019

 

Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

 

Terroir : Argilo-calcaire.

 

Rendement : Environ 55 hL/ha.

 

Récolte : Mécanique.

 

Vinification : Macération de 15 jours en cuves béton avec remontage réguliers afin d'obtenir une bonne structure.

 

Elevage : Une partie en cuves et une autre partie en barriques de 3 vins pour une durée d'environ 9 mois. Une partie a été bâtonnée afin d'apporter de la rondeur.

Garde : 3 à 5 ans.

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Rouge, Quintessence

Robe pourpre intense, tirant vers le noir. Un nez sur les fruits rouges frais.

En bouche, l'attaque est souple, avec en milieu, une trame tannique qui apparaît, cela apporte une belle charpente. On retrouve les fruits rouges présents au nez, mais également un côté épicé et mentholé qui apporte de la fraîcheur ainsi qu'un belle longueur.

Très harmonieux, ce vin peut également vieillir 8 à 10 ans et gagner en élégance et en finesse.

 

Accords Mets et Vins : Viandes rouges, plats en sauces, fromages de caractère.

Détails

Millésime : 2019

 

Assemblage : Cabernet Franc.

Terroir : Argilo-calcaire.

 

Rendement : Environ 55 hL/ha.

Récolte : Mécanique.

 

Vinification : Macération de 5 semaines en petit contenant avec deux pigeages par jour au début, puis un à la fin de la fermentation alcoolique afin d'obtenir une bonne structure ainsi que des arômes puissants. Vinification en levures indigènes.

 

Elevage : En barrique de 2 à 3 vins pour une durée d'environ 3 mois. 

Garde : 8 à 10 ans.

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Rouge, GAÏA
Vêtu d'une robe grenat ; Ce vin très concentré, est d'une belle complexité aromatique. On retrouves des notes de réglisses et de fruits noirs, caractéristique du terroir du Clos de Noël. La bouche est généreuse, volumineuse, avec de beaux tanins fondus et des arômes de myrtilles intenses. C'est un vin gourmand et d'une grande générosité !
Cette cuvée peut vous apporter de belles surprises jusqu'à 8 à 10 ans.
Accords mets et vins : cuisine estivale, grillades, viandes rouges, fromages.
Cette cuvée, Gaïa, a trouvé son nom grasse à la déesse de la terre. En effet, les raisins proviennent de notre terroir que nous avons voulu exprimer dans cette cuvée en l'élevant dans un contenant en terre cuite : l'AMPHORE
Détails

Millésime : 2019

 

Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Terroir : Argilo-calcaire.

 

Rendement : Environ 45 hL/ha.

Récolte : Mécanique.

 

Vinification : Macération de 15 jours en cuves béton avec remontage réguliers afin d'obtenir une bonne structure.

 

Elevage : En amphore en forme d’œuf pendant 6 mois.

Garde : 8 à 10 ans.

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Rouge, Clos de Noël 

Lorsque vous aurez versé votre premier verre, vous verrez une belle robe grenat. Le nez, très expressif, est marqué par des notes de framboises écrasées, et une pointe subtile de menthole.

La bouche est très généreuse et gourmandes, avec de beaux tanins enrobés, et une finale sur la longueur.

N'hésitez pas à conserver cette bouteille, facilement 10 ans !
Accords mets et vins : de belles viandes rouges, des fromages et même des desserts au chocolat !
Il s'agit d'une bouteille en grès, opaque, elle peut être réutilisée pour comme décoration, carafe d'eau...
Quantité limitée (160 bouteilles numérotées) à réserver. Vendu dans un coffret en bois.
Détails

Millésime : 2019

 

Assemblage : Cabernet Franc.

Terroir : Argilo-calcaire.

 

Rendement : Environ 45 hL/ha.

Récolte : Mécanique.

 

Vinification : Macération de 5 semaines en petit contenant avec deux pigeages par jour au début, puis un à la fin de la fermentation alcoolique afin d'obtenir une bonne structure ainsi que des arômes puissants. Vinification en levures indigènes.

 

Elevage : Dans une petite amphore pendant 9 mois.

Garde : 10 ans.